魔术动漫在线观看剧情介绍:
5.紧急采购的处理
一般是由于餐厅销售计划紧急临时更改生产计划重新安排，材料的采购就比较紧急。这个问题有两种解决方案：一是通过地理位置最近的生产厂家或者贸易商采购，成本考虑暂时放后，这需要市内采购的协助或者对周边城市的供货市场有一定了解。二是迅速找到供货厂家或贸易商，加以最快的运输方式，这方面就需要熟悉物流市场或者餐厅内部物流部门的帮助。
6.小试、中试采购困难处理
因为餐厅是初次与供货商进行合作，或者某菜品正处于研发阶段，采购的稳定性和数量的多寡都处理比较被动，往往这种采购比一个大单的采购困难更大。因为量比较少，很多供应商不愿意签单，这个时候采购就要考查采购人员能力。遇到这种情况也有两种方法解决，一种是直接告诉供货方餐厅正处于小试或者中试阶段，但是试验通过计划，采购量会固定在一个多大的范围；另一种就是告诉对方餐厅一直在用，只是目前量不大，以后扩产的话会增大采购量。
此外，采购过程中还会遇到没有明确的采购战略，缺乏对采购需求的分析、供应商管理和采购布局等。餐厅采购人员缺乏计划，盲目采购，库存量大，库损高，造成浪费和流动资金呆滞；只关注低价，而忽视战略伙伴关系和互赢与激励的合作机制的建立；餐厅处于分散采购中，而忽略了整体利益的最大化；缺乏有效的工具和信息平台进行采购的跟踪、评估、分析和智能化决策；采购进货打游击战，无法享受供货商的批零差价，更无法稳定采购成本支出。这些都需要采购人员用自己的智慧和经验去解决的各类问题。
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