2.华北地区的饮食特点
华北地区主要包括北京、天津、河北、山东、山西、内蒙古自治区。这些地方的民风俭朴，饮食不尚奢华，讲求实惠。多数地区一日三餐，以面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有稻米；馒头、面条、玉米粥、烙饼、素饺子、窝窝头，是其常餐。
3.西南地区的饮食特点
西南地区主要包括四川、重庆、贵州、云南、西藏自治区。主食大米和糯米，兼食小麦、红薯、蚕豆、青稞、荞麦、大豆、红稗和高粱。米制品小吃很有名气，米线鲜香，糌粑特异，糌粑、粽粑、荷叶包饭都用于待客。普遍嗜辣，“宁可无菜，不可缺辣”；大多喜酸，“三天不吃酸，走路打转转（不稳之意）”；肴馔具有平民的饮食文化色彩，价廉物美，“杂烩席”、“火锅席”风靡当地。
4.华中地区的饮食特点
华中地区主要包括湖南、湖北、河南，主食多为大米，部分山区兼食番薯、木薯、蕉芋、土豆、玉米、小麦、高粱等。鄂、湘的小吃均以精巧多变取胜；壮、苗、黎、瑶、毛南、土家等族，善于制作粉丝、糍粑和竹筒饭，京族习惯用鱼汁调羹。
