这年头他们家不怎么能吃到海鲜。
也就是有一年聂卫平的厂子在冬天每个职工发了一斤冻虾,她瞧见聂卫平这么处理过。
聂卫平正嫌不够称手,高兴的给了幺妹一个眼神。
这菜别的地方没有,他自创的,虾打成虾胶,高汤冷冻后做成馅,在虾球上滚上面包糠油炸,再配上自己调制的甜口酱汁。
这年头厨师要考级,分初级,中级和高级,其中初级厨师分两个级别:一级厨工、二级厨工;中级厨师分三个级别:三级厨师、二级厨师、一级厨师;高级厨师也是三个级别:特三级厨师、特二级厨师和特一级厨师
考级都是商业部门统一考核,对每一个级别的厨师都会有硬性要求。
比如求二级厨工必须会宰鸡、杀鱼,会分档取料;一级厨工必须会干料涨发,切、片、斩、劈这几种刀法要运用自如;三级厨师必须通晓蒸锅知识,掌握整鱼、整鸡、整鸭的出骨技术,能拼制一般冷盘等等。
今天请来的厨师水平等级差不多,导致技术水准也不会差到哪里去,负责寻找素材的杂志,报社编辑就要另辟蹊径。
然后,大伙的注意力就落在了穿得最帅气的年轻厨师身上。