过去十年里,我经常吃加了糖的格兰诺拉燕麦卷,还有吃起来就像没有注册商标的速冻玉米片——有机谷物。我还经常喝维生素水。有时候我也会对自己说,快看,那边有绿茶提取物!我想,要是生活在19世纪,我会第一个说:“好,巴纳姆先生,我想要看看Egress(1)。”
虽然,我在某种程度上意识到维生素水不过就是乔装打扮了的糖水——每瓶有32.5克的糖,和一罐可口可乐所含的39克的糖差不多。但是,我还是喜欢喝。而且,那包装上写着“健康”二字。我在“全食超市”的自动扶梯底层遇见了内塞尔,还有她的男朋友马尔·内谢姆——康奈尔大学的营养学教授。
内塞尔表示,尽管“全食超市”有其缺点,但她还是支持的。她后悔在书里提到它的绰号“全支票超市”。
“那时考虑不周全。”她说。伪健康食品比阻塞大动脉的食品更有价值,这一事实不应该被一句简单的讽刺所抹去,这是个很复杂的问题。