许轻知小时候跟爸妈去参加外省一个亲戚的婚礼,酒席上的菜一道一道上,全都是半冷不热的菜,十七八道愣是没有许轻知能下筷子的。
最后菜都快吃光了,才上了米饭,米饭也只是温的。
小时候的许轻知这才知道,原来地域之间吃饭和吃酒习惯还会不同。
她就喜欢吃热乎的菜,再配上口感偏软的热气腾腾的米饭。一口菜一口饭,吃起来别提多香了。
王燕梅端着最后一道小白菜上来,招呼道:“大家快吃,趁热吃,冷了菜就不好吃了,今天也没做什么菜。”
“哪里哪里,这一大桌子菜呢,辛苦你了燕梅。”王叔客气道。
王燕梅笑笑,去厨房洗了个手回来坐下,大家就开始吃饭了。
等大人先动了筷子,许轻知伸手夹了一块粉蒸肉。
梅城粉蒸肉又叫米粉肉,跟其他地方粉蒸肉不一样,有白色粉蒸肉和红色粉蒸肉之分,是一道家常菜,也是常见的待客主菜。
将猪肉切成长方形的肉块,放入盐拌匀,腌上两个小时,加入少量甜酒,糯米粉、胡椒粉、红曲粉,就是红色粉蒸肉的常见做法。
提前做好的粉蒸肉,放太阳下晒晒,肉放在冰箱里保存起来。