卫璜指着桌上的六道菜，“你做三道菜时，多想到的是如何能让我们感受到你的心意，而不是从我们这些当食者去考虑，要那样的话，你就不会按这个顺序上菜了。”
“那以卫老爷子的意思，该怎么个上菜法呢？”
“头一道菜，三皮丝。这道菜凉拌，用醋拌，加辣子，酸辣可口最开胃，算是引一引。这样子，便能腾出足够的时间来整治下面几道菜了。第二道菜可以是京酱肉丝，算是勾一勾；第三道，客人食欲完全被挑上来了，便可以上那道硬菜——清炖蟹粉狮子头，算是冲一冲；下面其实该上道青菜，来透一透；勉强用你的那道荠菜炒年糕来代替，可惜还是油腻了些。跟着，来个清汤最好，算是润一润；至于那道八宝豆腐羹，其实也算硬菜，跟狮子头有些相仿，吃起来太油了。最后如果来条鱼顺一顺，最好不过，可是你只剩下太极香芋泥了，这只算是甜品，而且跟荠菜炒年糕相仿。所以，要是叫我掂量着上你这六道菜也很为难。”
兆龙听卫璜从头说了一遍，分析入理，听得浑身冒出了冷汗。“你光顾着按你的心思去安排，却没有想过我们这三个老人最适合吃什么。再说，我这个食客明明交代了，要清淡些，清淡些，你居然还多上那香甜油腻的菜品，怎么算得上用心？所以呢，我只能多喝酒，少吃菜了，最后再添上肥四的一碗汤面，才算搂到了底，至于你的刀工、火候等方面的欠缺，我也不用说了。像你现在这手艺，勉强出去开个小饭馆，糊口是没问题了！”
