鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。
《本草纲目》中记载:鲫鱼“性温,味甘;健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气”。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼都很有益。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。另外,鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智的作用。
吃鲫鱼时,清蒸或煮汤营养效果最佳;若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
海参:皇家宫廷的御膳
海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。中国食用海参有着悠久的历史,有资料记载,早在两千多年前,秦始皇就已食用海参进补养生,明朝时海参进入皇家宫廷的御膳,开国皇帝朱元璋就是位喜食海参的人。《本草纲目》中记载,海参“性温,味甘、咸;补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿”。中医认为,海参堪称补肾壮阳之佳品,对男子肾虚引起的羸弱消瘦、梦遗阳痿、小便频数、腰膝酸软、遗精、遗尿、性机能减退者,经常食用海参,对此类病症能起到较好的食疗效果。