老家人食用柿子还有一种极为重要的方式就是做柿子醋。但凡吃不完晒不完的、乃至成熟得不好甚或破碎的柿子，都可以装进细脖子的陶瓷缸里捂着发酵。等到来年开春，这些柿子就变成可以用来做食用醋的“酸酸醋”。做醋的时候，给这些“酸酸醋”加上干净的短麦草搅拌，然后再发酵，最后加水，从最下面有一小眼、插着砸成碎片状的竹棍儿控制流量的“淋醋缸”里淋出，就成了颜色橙黄、味道酸而醇香的食用柿子醋。这种家做的柿子醋是故乡庄稼人一年到头除了食盐以外最重要的调味品。我经常能想起每年春天做醋的那几天，我家放置闲杂物品的一间空房里时常传出嘀嘀嗒嗒淋醋的声音，而且醋香四溢。母亲不时去看看，搅拌搅拌，动一动碎片状的竹棍儿控制淋醋的速度，而且脸上洋溢着劳动创造的幸福感。做好的醋按照头遍、二遍、三遍分开，装在不同的醋缸里。头遍醋最酸、最好，也最耐贮存……
“黑蛋儿兄弟，你叫我说你啥好呢！”我先上去在黑蛋儿胸前捣了一拳，又紧紧拥抱了，右手在他后背用劲儿拍打，“你拿来的这些东西太好了！不过，你要是能给哥拿一瓶柿子醋就更好了。”
“嘿嘿，嘿嘿嘿嘿……”黑蛋儿又傻笑着，“哥，老家的人早就不做柿子醋了。这几年柿子少了，不够吃，还要晒柿饼。前几年烂苹果多，就用苹果做醋呢，这两年落果、不上等级的果子都叫做果汁的收购了，苹果醋也没有了，吃麸皮做的醋呢。”
